ヨーグルトは一晩水切りする。

卵を卵白と卵黄に分け、クリームチーズは柔らかくしておく。

卵白に砂糖30gを数回に分けて入れ、コーンスターチ10gも入れ、ピンと角が立つメレンゲにして、冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄に砂糖40g、コーンスターチ20gを入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。

柔らかくなったクリームチーズに水切りヨーグルトと④を加えて、しっかり混ぜ合わせる。

⑤にメレンゲを全て入れ、さっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。

クッキングシートをしいた型に流し入れ、トントンして空気を抜き、160℃のスチームオーブンで50分焼く。

焼きあがっても、オーブンに入れたまま冷ます。型から出し、クッキングシートを外したら、冷蔵庫で冷やす。

ナパージュがあまり好きじゃないので塗っていませんが、お好きな方はつや出しに塗ってください。