アルカリイオン水で下処理☆筍☆孟宗☆
Manama☆ @cook_40136586
春が旬の筍。米糠など使わずに私でも簡単に下処理が完成です！
このレシピの生い立ち
近所の八百屋さんから新鮮な筍はアクが無いから水だけで煮ても充分美味しいと聞きました。
アルカリイオン水で下処理☆筍☆孟宗☆
春が旬の筍。米糠など使わずに私でも簡単に下処理が完成です！
このレシピの生い立ち
近所の八百屋さんから新鮮な筍はアクが無いから水だけで煮ても充分美味しいと聞きました。
作り方
- 1
穂先を斜めに3センチ切り落とす。外皮を剥くため、包丁の角を使って下から上に、あまり深くならないよう切れ目を入れる。
-
- 2
外皮を剥きます。
-
- 3
根元と根元の赤いブツブツを切り落とす。
-
- 4
鍋に筍が浸るくらいのたっぷりのアルカリイオン水と鷹の爪2本をいれたら、沸騰させます。
-
- 5
沸騰させたら筍が浮いて来ないようお皿を一緒に入れて、弱火で1時間コトコト煮ます。
-
- 6
1時間経ちましたら、お湯は捨てずに、すっかり冷めるまで待ちます。
- 7
エグ味を抜くためアルカリイオンの水で2時間さらしたら完成！
-
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