アボカド半分を賽の目切りにします。
きゅうり半分は薄い輪切りに。
続いて、玉ねぎは細かい千切りにします。

300gのお水に3%のお塩を混ぜます。300gなら9gのお塩。

作った塩水に、切った野菜をすべて入れ、30分ほど寝かせます。

30分ほど経ったら、ペーパータオルを2枚ほど敷いたザルにあけます。

水分がある程度落ちたら、ペーパータオルを両手で持ち、優しくしぼります。アボカドの形は多少崩れても気にしません。