★を全てボールに入れて粘りが出るくらい混ぜる。餃子の皮以外のその他の材料はみじん切りにする。因みにキャベツは絞りません。

冷蔵庫で寝かす場合はラップをピタッとする

ポイント②
餃子の皮を冷蔵庫から出してポリ袋に入れなおしてスタンバイ（こうすると皮が乾かずしっとりした状態で包めます）

ポイント③
カレースプーンでたっぷりとって皮に乗せて、少しこそぎ落とすようにして半円分を濡らす

濡らした側を手前に持ってきて、手前側だけ左右に1個所づつに襞を作って包む

フライパンに油を熱して、中火で餃子を並べる。数分焼いて底に焼き色を付ける。

水100㏄を入れて蓋をして弱火～中火で5分。

蓋を開けて、ごま油を回しかけて中火～強火で水気を飛ばしたらお皿へ♪ここは焦げやすいので目を離さずに！