鶏レバーはハツが付いていればハツもつかう。
レバーは一つのレバーを4〜5等分に切る。
ハツは血管を切り落とし半分に。

切ったモツを水で洗い、血の塊を取り除く。
水をよく切り、◎の材料に漬けこむ。

小松菜はよく洗い、適当な大きさに切る。
サラダ油をひいたフライパンに、茎から先にいれ全体をさっと炒める。

小松菜を取り出し空いたフライパンにレバーを入れ、レバーの色が変わり全体がふっくらするまで炒める。

レバーがふっくらしたらキムチを加え、さらに炒める。
レバーに火が通ったらオッケー。
火を通しすぎると固くなるので注意

避けておいた小松菜を戻し、中華だしと塩ごま油を加え、全体の味がよくなじんだら完成です。