れんこんのきんぴら
remies @smile_remies_kitchen
食感が良い，れんこんのきんぴら。
このレシピの生い立ち
親友のお母さまがよく作っていたレンコンのきんぴら。亡くなったおばさまを思い出して自分なりに作ってみました。れんこんの食感が好きなので，ヘビロテレシピです。
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- 1
れんこんを薄いいちょう切りにして，少し水にさらして，水を切ります。
-
- 2
熱して油を少々入れたフライパンに１を入れて炒めます。
- 3
１～２分，焦げないように炒めたら，水を加え，だしの素とお酒とお醤油を入れて，中火の弱火にします。
- 4
３に鷹の爪を入れ，少し煮ます。
- 5
水気が飛んだら，あおりながらよく混ぜ，ごま油とみりんを回しかけ，あおって和えます。
- 6
皿に盛ってごまをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
にんじんが余っていたので，加えてみました。
れんこんを水にさらさないと，ねばりが出て，焦げやすいので，少し水にさらすようになりました。
少し薄めの味付けにしてあります。お好みでお醤油を加減してください。
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