①れんこんは1/4にカットして、薄切りにし、水にさらす。
②蒟蒻はゆでておく(あく抜き）
③さつま揚げは薄切り

フライパンにごま油をいれ、①②③の順に入れ、よく油を絡めていためる。

砂糖･酒･しょうゆをいれ、さらに炒め煮し、最後に、唐辛子をいれ、よく炒め、ゴマをまわしいれて、軽くいためる。

お皿によそって、出来上がり～。