レンコンとエリンギのきんぴら
ジャーマンワイフ @cook_40387951
叩きレンコンで食感が美味しい簡単きんぴら
このレシピの生い立ち
レンコンの美味しい時期に、常備食できんぴらを作りました。冷めても美味しいのでお弁当にも◎
レンコンとエリンギのきんぴら
叩きレンコンで食感が美味しい簡単きんぴら
このレシピの生い立ち
レンコンの美味しい時期に、常備食できんぴらを作りました。冷めても美味しいのでお弁当にも◎
作り方
- 1
レンコンは皮を剥いてから縦半分に切り、綿棒で叩いてから食べやすい大きさに切り、水に数分さらしたら水気を取っておく
- 2
エリンギは手で縦に裂いておく。にんにくは包丁で潰しておく
- 3
フライパンにごま油を熱し、１を入れ、弱火で表面に焼き色がつくまで炒める
- 4
3ににんにく、エリンギを加えたら中火にし、エリンギがしんなりするまで炒める
- 5
４に酒、みりん、醤油、鷹の爪を加え汁気を飛ばすように炒めあわせ、仕上げに白ごまを振る
コツ・ポイント
レンコンは叩くことで、食感がよく、味も染み込みやすくなります。
綿棒が無ければ、瓶の底や小さめの鍋底でも◎
エリンギも手で裂くことで、味馴染みがよくなります。
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