豚こまは切らずにそのままボウルに出し、上から生姜を１個すりおろして入れ、酒をまぶして置いておく。

チンしたナスを油で揚げ焼きに。箸がすんなり通るくらいが目安です。揚がったナスは、油を切っておく。

ピーマンは種を取り、一口大に乱切り。ネギは5cmのぶつ切りに。

□の味噌と、砂糖、醤油を入れ、酒を大さじ1ずつ入れてその都度混ぜる。ペースト状にする。小さなゴムベラ等でやると良い◎

フライパンに薄く油を引き、下ごしらえしていた豚こまを炒める。色がかわるくらいで、ネギも入れ炒める。

水分が出てきたら、ピーマンも入れる。水分を飛ばしつつ、ネギが柔らかくなるまで強中火で炒める。

水分が飛んだら、火を止めて□の調味料を入れて馴染ませる。

火をつけて中火にして、ナスを入れ、崩れないように馴染ませる。