じゃがいもは皮をむいて半分に切り、大きめにスライスして水に10分程さらす。ざるにあげて水気を切る。

鍋に水100ccとじゃがいもを入れてフタをし、中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして茹でる。

竹串がスッと通ればフタを開け水分をとばす。塩、こしょうをして、マッシャーでつぶしておく。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎを炒め、さらに牛肉を入れ炒めながら塩、こしょうで味を調え、Aの調味料を入れる。

(3)の中に入れ、混ぜ合わせてバットに取り、冷ましておく。

タネを12等分にし、好みの形に丸め、小麦粉、卵、パン粉で衣をつけておく。

鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。

油の温度が上がったらコロッケを入れ両面きつね色に揚げる（厚みがあれば火加減を調節し、揚げ温度を保ちながら中まで火を通す。