牛肉を食べやすい大きさに切ります。今回ハラミがブロックなので角切りにして、小間切れはそのまま使います。

香味野菜も切ります。人参は3センチくらいのザク切り、玉ねぎは1センチ幅で、長ネギは斜めに、にんにくは5ミリの輪切りで

赤ワインを300ccと香味野菜とお肉をジプロックに入れて、優しく揉むように赤ワインを練り込みます。

最後にローリエを2枚を入れて、しっかりチャックを閉めて、冷蔵庫で半日くらい寝かせます。

半日以上赤ワインに漬けたのがこちら

こちらを網付きのボウルで漉します。

お肉と香味野菜を分けて、先にお肉を焼き色がつくまで焼きます。

焦げるとその味がビーフシチューに移っちゃうので、軽く焼き色がつくまで中火で焼きます。

焼き色がついたら圧力鍋に移します。

ローリエを取り出してから、香味野菜を焼き色がつくまで中火で焼きます。

焼き上がり

【圧力鍋用】焼き色がついた香味野菜も圧力鍋に入れて、ローリエ1枚、赤ワイン100cc、お水400ccと共に火にかけます。

圧力鍋にかける前にしっかりアクを取ると吹きこぼれを防ぎ、雑味を取れるので、しっかりアクを取ります。

最初は黒い泡をすくって取っていき、泡が小さくなってきたらオタマの裏にアクをつけて、ボウルに入れた水で洗います。

写真くらいまで黒い泡が出なくなったら、圧力鍋の蓋をして、20分煮込みます。

蓋を閉める前がこちらです。

20分煮込んで安全ピンが降りて蓋を開けた状態がこちらです。

煮込み用のお野菜: 人参大きくザク切り、玉ねぎ1センチ幅で、ブロッコリーの茎、ホワイトマッシュルーム3、4ミリ幅で

ブロッコリーの花の部分は煮込むと溶けちゃうので、仕上げる前に、レンジで加熱して最後に盛りつけるので別で置いておきます。

【煮込み用】別のお鍋に煮込み用のお野菜を赤ワイン100cc、お水400ccと共に入れて煮ていきます。

蓋をして5分ほど煮込んだら、トマト缶を入れて、再度蓋をして5分ほど煮ます。

次にハインツのデミグラスソースを入れて、よくかき混ぜてから弱火で5分ほど煮ます。

煮た後がこちらです。小間切れの牛肉は溶けはじめて、ブロックに切ったハラミはホロホロに柔らかいです。

最後に調味料で味をつけていきます。まずは塩小さじ1、粗挽き胡椒適量、バター20gを入れて、混ぜて味をみます。

塩胡椒で味に締まりが出て、バターで香りが引き立ちます。次にコクをつけるためにチョコと中濃ソース、お味噌を入れます。

もう少しコクが欲しいな〜と思ったので、バターと薄力粉でルーを作り、入れました。まず熱したフライパンでバターを溶かします。

薄力粉を加えて、混ぜます。

ビーフシチューのルーは焼き色をつけるまで混ぜますが、今回はコクを出す為なので、そこまでしませんでした。

最後にお醤油を小さじ1入れて、混ぜたらハッシュドビーフのスープの完成です( ◠‿◠ )

【盛り付け用】じゃがいももキレイに洗って、お皿に乗せます。

軽く濡らしたキッチンペーパーを上からかけてラップしてから電子レンジで600wで5分間します。

5分経ったら電子レンジから取り出し、一度爪楊枝をさして、ス〜ッと入るか確認してからラップをしたまま2、3分蒸らします。

2、3分経ったらキッチンペーパーとラップを外し、新しいラップをふんわりのせておきます。

常温まで冷えたじゃがいもを食べやすい大きさに切ります。

切った部分に薄力粉をつけます。

オリーブオイルをしいた熱したフライパンで揚げ焼きします。

写真のような焼き色がついたら取り出します。

ブロッコリーの花の部分をじゃがいもと同じように濡れたキッチンペーパーで包み、ラップして電子レンジで600w3分加熱します

電子レンジから出して、ラップをした状態で1分蒸します。写真は1分蒸した後のブロッコリーです。

最後に盛り付けて完成です( ◠‿◠ )