マロンゴールドでスイートポテト
マロンゴールドで作ったスイートポテト。
このレシピの生い立ち
美味しそうなさつまいもに出会ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
マロンゴールドを皮をむいて1.5cmの角切りにする。
手鍋にに入れ、ひたひたの牛乳も入れ、中火にかける。 - 2
沸騰したら弱火にし、途中揺すりながら、汁が少し残るくらい（芋の1／3くらいの量）になったら火を止める。
- 3
ポテトマッシュで芋をよくつぶす。
- 4
鍋にバター、砂糖、ラム酒、卵黄の3／4個、クリープを追加して混ぜる。
残りの卵黄は小皿にとっておく。
- 5
味を見てはちみつを追加し量を加減する。甘さ控えめと感じる程度でＯＫ。
鍋を中火にかけ、木べらで手早く練っていく。 - 6
焦げないように混ぜ、芋が鍋から離れ始めたとこで止める。
どこで火を止めるかは好みだけど、これはしっとりの度合い。 -
- 7
皿にあげ、粗熱をとる。
その間に、アルミホイルで型を作る。作り方はあとで。 - 8
作った型にゴムベラなどで粗熱のとれたタネを詰めていく。
詰め上がりに盛り上がった山っぽくなるように、表面を滑らかにする。 -
- 9
全部詰めたら、
小皿にとっておいた黄卵を指やハケで詰めたタネの表面に塗り、黒ごまをふる。 - 10
オーブントースターで、10分〜15分焼く。
好みの焼き色がついたらやめる。
早く焼けるタイプは注意する。 - 11
ちょっと冷めた頃か、
翌日、冷蔵庫で冷やしたものか、
どっちも美味しく食べれます。おしまい
-
- 12
アルミホイルの型の折り方。
10cm×15cm角のアルミホイルを８枚用意する。 -
- 13
短い辺を上に、上に向かって半分に折る。
さらに半分に折る。 -
- 14
下の辺の角を、
上を少し残して折る。 -
- 15
上の少し残した部分を、
真ん中が開くように外側に２回折り曲げる。
反対側も同じように折る。 -
- 16
下に折り目をつける。
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- 17
開いて転ばないように底を安定させたら完成。
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