叩きあげ！甘辛ゴボウ
一味唐辛子で辛さ調節！
お弁当にも。
このレシピの生い立ち
ゴボウがたくさんあったので
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウはよく洗い皮付きのまま5mmくらいの斜め切り
※酢水等にはさらしません。 -
- 2
切ったゴボウをスリコギ等で軽く叩き繊維をほぐしビニール袋に入れる
※強過ぎるとゴボウが粉砕します(･∀･) -
- 3
２に片栗粉も入れよく振り混ぜる
-
- 4
３の片栗粉付きゴボウを中温でじっくり揚げ、取り出す1分前に高温にしカラッと揚げる
-
- 5
別のフライパンに砂糖・みりん・醤油・水を入れひと煮立ちさせ、砂糖をしっかり溶かす。味見して甘みを調節する。
- 6
５の味が決まったら弱火にし、揚げゴボウを入れよく絡ませる
- 7
器に盛り、お好みで白ゴマ・一味唐辛子を振って完成
コツ・ポイント
叩くときに力みすぎない(･∀･)
２のたたき方ですが、粉砕しない程度にたたいて、指の腹で触って繊維がほぐれた感じがあればOKです
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