ガレット生地を作る。ボウルにふるっておいたそば粉、塩、卵、牛乳を入れてダマにならないように少しずつ混ぜる。

（１）のボウルにラップをして30分程寝かす。

トマトはヘタの部分をカットし半月にスライス、アスパラガスは下の硬い部分をカットし、4㎝長さにカットする。

玉ねぎは皮をむいてスライスする。ほうれん草は洗って4㎝長さにカットする。

鍋に、アスパラガス、玉ねぎ、ほうれん草を入れて中火にかけ、ベイパーシール（※）がかかれば弱火にする。

野菜が柔らかくなるまで約2～3分茹でて(ほうれん草が柔らかくなりすぎないように注意してください)ザルにあげる。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

オリーブオイルをなじませ、余分なオリーブオイルはペーパーでふきとる。

（2）の生地(お玉1杯分)を鍋全体に流し入れ、弱火で加熱する。

生地の中心にロースハムをのせて、 野菜、トマト、卵、バジル、とろけるチーズをのせ、ブラックペッパーをふりかける。

四方を折り込んで形をととのえ、フタをして約3～4分加熱する。(加熱時間は卵の好きな硬さで調整してください)

器に盛りつけて、出来上がり。