鶏もも肉はフォークで適度に穴を開けたら料理酒につけておく。小松菜は4cm感覚で切る。

フライパンに炒め用マヨネーズをひいて溶けたら、鶏もも肉を皮を下にして弱火でじっくり焼く。

皮がきつね色になったらひっくり返して両面焼く。鶏もも肉にきちんと火が通ったら小松菜を入れてさっと炒める。

★のマヨネーズと豆板醤を入れて全体に絡めたら、最後に塩胡椒で味を整えて完成。
豆板醤は好みの辛さに調整してみてください。