生姜は薄切りにする。ゴボウは５ｃｍ長さで縦に２等分にし、水にひたしてアクを抜き、ラップをして３０秒ほどチンする。

■をフライパン等に入れて煮立ったら、カレイとゴボウを入れる。

アルミホイルで落し蓋をして、弱火で煮る。火がとおれば落し蓋をとって煮詰め、時々表面に煮汁をかける。

汁が少なくなったらできあがり。