かぼちゃをラップがかかったままレンジで加熱する。触って、少し柔らかくなったかなと感じる程度。

ラップをはがして、わたと種を取り、一口大に切る。

かぼちゃの皮を下にして鍋に並べて砂糖を少し振り、しばらく放置する。かぼちゃから少し水が出てくるはず。

残りの砂糖と醤油、塩を加えて火にかける。
3で出てきた水が少なかったらここで水を足しておく。