鯛のアラ煮コックリ味噌仕立て
きくゆう屋 @cook_40094810
祝！カテゴリ掲載！嬉しい！安い、美味しい(*'▽')みりん、砂糖の代わりに、はちみつ、黒糖がこだわりです
このレシピの生い立ち
鯛のあらが売れずに７割引きになってた。普通に甘辛煮しようと思ったが味噌煮も旨いんじゃないかなと。
鯛のアラ煮コックリ味噌仕立て
祝！カテゴリ掲載！嬉しい！安い、美味しい(*'▽')みりん、砂糖の代わりに、はちみつ、黒糖がこだわりです
このレシピの生い立ち
鯛のあらが売れずに７割引きになってた。普通に甘辛煮しようと思ったが味噌煮も旨いんじゃないかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
湯を沸かす。別にボールに氷水を用意。湯が沸いたら鯛をそっと入れて数秒で上げて氷水に落とす。（霜降り作業）
- 2
氷水の中で魚のうろこ、血合い、ぬめりを優しく落とす。特にうろこは慎重に限りなく完璧にはがしてください
- 3
煮汁を用意する。生姜２かけのうち、１ケはすりおろし。もう１ケはスライスにする。その後、火にかける
- 4
魚の水気を拭いて煮汁に投入、中火で先ずは１０分煮る。その間にゴボウを拍子切りして水に軽くさらす。
- 5
１０分後にゴボウを投入。ここから２０分更に煮込んで完成 お好みできぬさや等の添え野菜を一緒に盛って下さい
コツ・ポイント
霜降りしたらうろこの除去を真剣にやってください。食べればわかります。煮あがったら皿に盛るときに崩れるので注意してください。大根や里芋を一緒に煮ても美味しい
つくれぽ
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