バジルとブラックペッパーのフォカッチャ。
黒こしょうのピリッとしたからさとバジルのさわやかな風味があとをひく美味しさです。まさに好相性。お酒のお供にピッタリだね。
このレシピの生い立ち
手作りパンが食べたいと思ったのが、きっかけです。仕事で磨いた腕前を生かして、ワインのおつまみを作りたいと思いました。
バジルとブラックペッパーのフォカッチャ。
黒こしょうのピリッとしたからさとバジルのさわやかな風味があとをひく美味しさです。まさに好相性。お酒のお供にピッタリだね。
このレシピの生い立ち
手作りパンが食べたいと思ったのが、きっかけです。仕事で磨いた腕前を生かして、ワインのおつまみを作りたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は全て室温に３０分以上置きます。まず計り等で材料の計量を全てします。HBに仕上げ用以外の材料を全て入れ、こねます。
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- 2
生地を写真のように楕円形にまとめ、ボールに入れて、ラップをかけます。３５℃のオーブンにボールごと入れ３０分ほど一次発酵を
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- 3
させます。生地が１・５～２倍の大きさにに膨らんだら発酵終了。フィンガーチェックをします。レシピID:18152703参照。
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- 4
生地を天板にのせて、両手で軽く押さえながら、12×20㎝程の長方形にします。
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- 5
私のレシピID:18152703の作り方17～19を参照にし、同様に2次発酵を行って下さい。但し発酵時間は15分とします。
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- 6
オーブンを240℃に温め始めます。生地に仕上げ用のオリーブオイルをかけ、ハケ等で全体に塗り広げます。表面に指で厚みの半分
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- 7
位まで3×4列の穴をあけ、仕上げ用の塩を全体的にふります。オーブンの温度を220℃に下げ、天板を入れて約15分焼きます。
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- 8
焼けたら、オーブンから中身を取り出し、写真のようにパンを、焼き網等にのせて冷まします。
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- 9
器に盛り付けて、好みで、お好きな大きさにパンカッター等で切って、お好きなドリンクと一緒に、召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
ここに表示してある時間は、あくまでも目安です。時間、温度は器械の機種によっても違うと思うので、必ずお手持ちの器械の取り扱い説明書でのよくご確認のうえ、調節して行って下さいね。あと材料の計量は、これに限らず全てのお菓子やパン作りの基本です。
つくれぽ
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