＊フライパンで焼く場合
大きめのフライパンにクッキングシートを敷いておきます。
＊オーブンの場合は170度に予熱します。

南瓜は蒸して熱いうちに皮を取ります。

ボウルに入れて潰し、塩を加えます。

裏ごしして(省略可・裏ごしすると滑らかになります)

生地用に80g、クリーム用に230gに分けます。

卵は室温に戻し、卵黄、卵白に分けます。

卵黄をハンドミキサーで泡立てます。
＊お砂糖を加える場合はここで加え白っぽくもったりするまで泡立ててください。

＊お砂糖なしの場合白っぽくもったりにはならないので全体ふんわりすればOK。
南瓜を加え更に泡だてます。

均一に混ざったら羽を外して洗います。(羽はメレンゲに使うため)

卵白のコシを切って泡立てます。

＊お砂糖を加える場合はここで2回に分けて加えます。

ツノが立ったらできあがり

卵黄のボウルに1/3加え、ゴムベラで切り混ぜます。

均一に混ぜます。

残りのメレンゲを立て直し、1/3量を加えます。

マーブル状まで混ぜます。

残りのメレンゲを立て直します。
＊立て直しは全て手で羽を持ってくるくると行います。

卵黄のボウルの中身をメレンゲのボウルの中に加えます。

ゴムベラでマーブル状まで混ぜます。

玄米粉を加えて

均一に混ぜます。

フライパンに流し表面をコルヌで平らに整えます。

オーブン焼きの場合はオーブンシートを敷いた天板に中に流します。

蓋をし、ごく弱火で15分ほど焼きます。

焼けたらラックに取り出し、ラップをかけて乾燥しないように冷まします。

クリームを作ります。
生クリームを6分立てくらいまで泡立てて

南瓜を加えて混ぜます。

生地をラップごと裏返し、クッキングシートを外します。
巻き終わり、巻きはじめを斜めに削ぎます。

クリームを塗ります。
巻きはじめ、巻き終わりは開けて、真ん中にこんもりと。

クッキングシートを利用してしっかりと巻いて、スパテラを当ててしめます。

冷蔵庫で1〜2時間ほど落ち着かせてから切ります。
粉が少ないのでやわやわふわふわ、甘みは南瓜のみのダイエットケーキです。