いつもあなたと☆真剣！私のパンチェッタ
早く食べたい〜★
あのパンチェッタが、かなりズボラに出来ちゃう
2013/6/8話題入り感謝です★
このレシピの生い立ち
昔イタリアの某所で食べたパスタに入っていて、殊の外美味しかったので思い出しながら、自分なりにアレンジしました。
娘への覚書として。
いつもあなたと☆真剣！私のパンチェッタ
早く食べたい〜★
あのパンチェッタが、かなりズボラに出来ちゃう
2013/6/8話題入り感謝です★
このレシピの生い立ち
昔イタリアの某所で食べたパスタに入っていて、殊の外美味しかったので思い出しながら、自分なりにアレンジしました。
娘への覚書として。
作り方
- 1
豚バラブロックに、竹串等で全体に穴をあける。
- 2
肉をビニール袋に入れ、塩、粒胡椒(削ったもの）を入れ、肉全体に良くすり込む。
- 3
ローズマリーを入れ、全体に絡める。
- 4
キッチンペーパーに包み、ジップロックで密封し冷蔵庫へ。
- 5
翌日、肉から水分が出るので、一日ごとにキッチンペーパーを変えて一週間冷蔵庫で保存。
- 6
一週間経ってかなり水分を奪われ、少し小さくなった肉は、こんな感じです。
-
- 7
水で表面の塩胡椒やローズマリーをザッと洗い流したら、キッチンペーパーで良く水分をふき取る。
- 8
上記の写真のようにタコ糸で全体を巻く（ずぼらで巻かなくても良い）
- 9
お皿に乗せ、キッチンペーパーに包んで、更に一週間冷蔵庫で寝かせる（乾燥させる為、絶対にラップやジップロックは使わない）。
- 10
⑨でまだキッチンペーパーが湿るようでなら、交換する。
- 11
味を確かめるために、シンプルなコンソメスープにしてみました♪
美味しい♪♪ -
- 12
一週間経って、乾燥して表面が固くなっていたら出来上がり（ある程度はお好みで）。切ったらこんな感じです。
-
- 13
定番のカルボナーラにしてみました♪
本格的に美味しい♪♪ -
- 14
オレガノを加えて作ってみました。これまた芳醇でたまらなく美味しい～♪
-
コツ・ポイント
★ローズマリーをちょっと入れすぎかな、と思うくらい使うと、プロが仕上げたような味と香りに出来上がります。
★タコ糸は巻かなくても大丈夫です。
★⑦のところで、本来はワインで洗い落とすと日持ちするようです。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
その他のレシピ
