豚バラブロックに☆を全体にまぶし、よくすり込む。

キッチンペーパーに包み、保存袋に入れ空気を抜き、冷蔵庫で2日間寝かせる。

袋からお皿に移し替える。ふんわりラップをしてさらに3日間寝かせる。

豚バラを切り分ける。厚すぎると火が通りにくいので2cmくらいが良い。

肉の表面を水で洗い流し、ボールに水を入れ肉を30分ほどつけ塩抜きをする。

肉を取り出し、水気をキッチンペーパーで拭く。

フライパンに油を敷き、肉を入れて中火で片面4分ずつ焼く。