キャベツはざく切り、人参は千切り、えのきは2等分、厚揚げは8等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

味噌、みりん、酒を混ぜ合わせる。

フライパンに油を敷き、にんにくを入れ香がしてきたら人参を炒める。しんなりしてきたらキャベツ、えのき、厚揚げを入れ炒める。

ある程度火が通ったら、2の調味料を入れ全体にいきわたるように炒め、味を調える。