つくしのはかまを取り除き、水に浸しあく抜きをする。

アク抜きしたつくしをザルにあけ、水気を切る。小鍋にゴマ油をいれ、つくしを炒める。

お酒大さじ1を入れ、しんなりしたところにめんつゆ+水を加える。

3.卵を溶き入れ半熟加減に煮て仕上げる。お好みで一味唐辛子をふる。