さかなを下処理して、水気とって、ビニールふくろへ。
小麦粉を入れて、フリフリ。

油を熱したら、160度くらいから、じっくり、揚げる。
10分近いかなあ。
泡が出なくなるくらい。

酢、砂糖、味ポンを混ぜたらなべで、ひと沸かし。
好みで鷹の爪一本いれたら、またオトナあじ。
タネは、とりましょう。

バットにたれをいれたら、からりとあがった魚をいれて、玉ねぎをいれて、
一晩おく。

粗熱が全体的にとれたら冷蔵庫へ。