お鍋に具材をドンドン入れて作るピリ辛豚汁
切った具材をドンドンお鍋に入れて作る、割と簡単な具沢山のピリ辛豚汁です。
このレシピの生い立ち
久しぶりに、ピリ辛の豚汁を食べたくなり作ってみました。
お鍋に具材をドンドン入れて作るピリ辛豚汁
切った具材をドンドンお鍋に入れて作る、割と簡単な具沢山のピリ辛豚汁です。
このレシピの生い立ち
久しぶりに、ピリ辛の豚汁を食べたくなり作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウの皮を剥きます。
皮にはゴボウの良い香りがあるそうで
アルミホイルで包み込んで擦ると、良い具合に粗く皮が剥けます。 -
- 2
皮を削ったゴボウを千切りして、ボウルの中でアク抜くしておきます。
重曹を溶かした水ですると、よりアクが抜けるそうです。 - 3
糸こんにゃくをボウルの中でアク抜きしておきます。
- 4
ニンジンとダイコンを輪切りにします。
大きいかなっと思う場合は、半月切りにします。 - 5
豚バラ肉をごま油で炒めます。
豚汁を作る鍋で炒めても良いです。
ウチの鍋があまり大きくないので、フライパンで炒めます。 -
- 6
豚バラ肉を一旦お皿に取り出して、そのままゴボウを炒めます。
-
- 7
炒めた豚バラ肉とゴボウ、そして水をお鍋に入れて沸騰させます。
-
- 8
糸こんにゃくとニンジンを入れて５分ほど煮込みます。
-
- 9
ダイコン、シメジ、エリンギを入れて３分ほど煮込んで、アクを取り除きます。
-
- 10
スティックタイプの顆粒のいりこ出汁を一本分と、鷹の爪を入れます。
ピリ辛の豚汁が好きなので、少し多めに入れてます。 -
- 11
続けて油あげを入れて、お味噌を溶かしていきます。
お味噌の量はお玉にすり切れ２杯程ですが、味見して調整して下さい。 -
- 12
弱火で沸騰させないように時々混ぜながら、10分程煮詰めたら
一度、火を止めてお鍋の蓋を閉めて10～20分ほど放置します。 - 13
蓋を閉めて火から下ろす事で、お鍋の中が真空になり、具に味が良く染み込みます。
- 14
もう一度、中火で沸騰直前まで温度を上げてから、弱火にして沸騰させないように3分ほど煮込んで完成です。
-
コツ・ポイント
お鍋が蓋を閉めても真空にならない場合は、煮込み時間を延長して下さい。
糸こんにゃくは半分から1/3程の長さに切っておいた方が食べやすいです。
お味噌は合わせ味噌の味が好きなので使ってますが、他のお味噌でも良いと思います。
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