れんこんは、厚さ5㎜に10枚程カットし、酢水に15分浸けておく。残りのれんこんはみじん切りにして、つくねのたねに使います

ビニール袋に鶏挽き肉と、みじん切りの長ネギとれんこん、しょうがのすりおろし、味噌を入れて袋をモミモミしていく。

れんこんをまな板に並べ、その上にパラパラと片栗粉を振ります。そして、つくねを置いていき、その上をれんこんでサンドします。

サラダ油を入れて熱したフライパンに並べ入れ、片面に色がつくまで中火で焼きます。

ひっくり返し、水を約80cc入れて中火で蒸し焼きにしていきます。

こんがりと色がついたら完成です！