玉ねぎは薄切りにする。牛肉は8センチ位に切り、赤ワインでもんで置く。
にんにくはみじん切りにする。

舞茸は手でほぐし、シメジは石づきをとってほぐし、えのきは2センチに切る。マッシュルームは半分又は1/4に切る。

トマトは皮をむき、1センチ角に切る。

鍋に油をひき、にんにくを入れ炒め、香りが出たら、牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。

たまねぎを入れ、軽く炒める。

きのこ加え、軽く炒める。

きのこがしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて混ぜ沸騰したら、蓋をして20分煮る。

調味料を全て入れ、ひと煮たちさせたら、生のトマトと豆乳を入れて、ひと混ぜして出来上がり。