メカジキハーモニカの煮付け

Name: メカジキハーモニカの煮付け
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: メカジキハーモニカ ２３０ｇ; 新玉ねぎ（６分割） １／２個; 生姜スライス １枚; きび砂糖 大さじ１; 醤油 ２５ml; 味醂 ２５ml; 日本酒 １００ml; 水 １００ml; 細ねぎ 適量

Gonbao @gonbao

気仙沼で食べたメカジキハーモニカ（メカジキの縁側）が美味しかったので作った。

このレシピの生い立ち
メカジキハーモニカの煮付けが美味しかったので、１パック（１８１円）購入してきて自分で作ってみた。味のしみた玉ねぎも美味しい。もっと買ってくれば良かった。

気仙沼で食べたメカジキハーモニカ（メカジキの縁側）が美味しかったので作った。

メカジキハーモニカの煮付け

Gonbao @gonbao

気仙沼で食べたメカジキハーモニカ（メカジキの縁側）が美味しかったので作った。

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材料

１人分

メカジキハーモニカ２３０ｇ
新玉ねぎ（６分割）１／２個
生姜スライス１枚
きび砂糖大さじ１
醤油２５ml
味醂２５ml
日本酒１００ml
水１００ml
細ねぎ適量

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作り方

1

ハーモニカはお湯をかけ霜降りしておく。
2

鍋に煮汁の具材を入れ一煮立ちさせてからハーモニカと玉ねぎ、生姜を加えキッチンペーパーの落とし蓋をして１５分程度煮る。
3

落とし蓋を外し、煮汁をかけながら更に１０分程度煮詰めれば完成。
4

器に盛り、ねぎを飾る。
5
別の日に購入したメカジキハーモニカ。
6
約１．３kg　１,７００円。１００ｇ当たり１３０円です。

コツ・ポイント

通常の煮魚と同じ酒八方（醤油：みりん：酒：水＝１：１：４：４の比率）に砂糖を加えて作っています。

背びれ付け根部分は繊維質のコラーゲンを多く含んでいるので、長めに煮込むか圧力鍋を使うと身離れは良くなる。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2018/04/13 13:19に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

煮付け新たまねぎ日本酒こねぎめかじき

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