モロッコいんげんを洗い、ペーパーで水気を取っておく。

※印を鍋に入れてひと煮立ちさせて火を止める。

１７０度の油でインゲンを１分３０秒～２分素揚げして油を切ったら鍋に作っておいただしに入れる。

鷹の爪を刻んで漬け込んだ中にちらしておく。

冷めたら食べやすい大きさに切ってさらに盛り付ける。