ごぼうは皮アルミホイルでこそぎ土を落とす。麺棒で軽くたたき、酢水につけたあと、シリコンスチーマーなどで６００w1分半加熱

フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りをいれオイルに香りを付ける。

弱火でじっくりと焼く。

程よい焦げ目が付いたら塩胡椒して味を付けて仕上げる。

器にごぼうを盛り付けカイワレ大根少将を添える。