栄養野菜満載絶賛塩麹ホタテグラタンランチ
シャキッとほうれん草がたまらなく旨い菜の花にはるの香りとにかく美味しいから作って下さいね☆〜（ゝ。∂）
このレシピの生い立ち
冷蔵庫野菜とにかく入れました！
栄養野菜満載絶賛塩麹ホタテグラタンランチ
シャキッとほうれん草がたまらなく旨い菜の花にはるの香りとにかく美味しいから作って下さいね☆〜（ゝ。∂）
このレシピの生い立ち
冷蔵庫野菜とにかく入れました！
作り方
- 1
ボールにホタテ、塩麹大さじ3白ワイン大さじ3出し昆布4センチ3枚あれば昆布茶小さじ2いれ混ぜ合わせ冷蔵庫に2時間寝かす
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- 2
玉ねぎ4つを繊維にそり薄くスライスする
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- 3
フライパンにオリーブオイル、バター10gを入れスライス玉ねぎを入れ蓋をしてゆる弱火にかける
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- 4
しめじはいしづちを切りほぐす
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- 5
エリンギは縦半分にきり斜めに切る
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- 6
時々玉ねぎは混ぜてまた蓋をして必ず約40分は炒めて下さいね☆〜（ゝ。∂）
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- 7
20ぷんたちました
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- 8
35ぷんたつと玉ねぎはかなり黄色くなります蓋を取り中火に上げ木べらで玉ねぎを切り潰しながら炒めるこげない様に！
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- 9
エリンギ、しめじ、バター10g、ホタテ貝柱顆粒大さじ1コンソメは崩して2つ入れ炒める
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- 10
鍋に白ワイン400ミリ、ホタテ全て入れ強火にし沸騰後直ぐ出し昆布は取り出しアクを取り除く
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- 11
ホタテは身が硬くなるから火を止めたらボールにザルを起きこしておく
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- 12
菜の花を綺麗に洗い葉を手でちぎり大きな葉は包丁で切る
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- 13
ほうれん草を綺麗に洗い切る
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- 14
ほうれん草は生のままグラタン皿に入れ分ける
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- 15
鍋に塩小さじ1入れ湯を1リットルふさせる
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- 16
足し水100ミリし菜の花を入れ必ず1分40秒だけ湯がき湯がき過ぎるとペクチンが減少します！
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- 17
ザルに上げ絞り水分を切っておく
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- 18
フライパンに小麦粉1カップと2／1カップ入れ中火弱で粉が見えなくなるまでいためる
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- 19
こんな感じまで粉が見えなくなるまでいためる
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- 20
ホタテを湯がいたこしたワインを入れのばす
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- 21
牛乳を少しづつのばしながら入れる
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- 22
ホタテ、生クリームを入れのばす
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- 23
コショウで味を整える
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- 24
グラタン皿ほうれん草のうえにグラタンを入れ絞った菜の花をおく
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- 25
ピザチーズ、パン粉を適量、乾燥パセリ適量かける
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- 26
300度グリルで約30分焼き焼き目をつける
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- 27
皿が焼けて熱々！受け皿に置いて（＾ω＾）
コツ・ポイント
菜の花は湯がき過ぎるとペクチンが減少します！気をつけて！玉ねぎは大量にゆっくり蒸し炒める事でまるでプロ級の味になります！私はユル弱火でほったらかしで他の事をしてます！
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