にんじんは3㎝くらいの長さで細切り。ピーマンは縦半分に切り、細切り。玉ねぎは薄切りにする。

あぶらかれいはキッチンペーパーで水気を取る。
茶こしで魚の両面に小麦粉をふる。

フライパンを熱し、油をひき、２のかれいを入れ、両面焦げ目が少しつく程度に焼く。

両面が焼けたら１の野菜をフライパン全体に広げるようにパラパラと入れ、塩を少々全体にふる。

４に水、酒、コンソメを入れ、一度フライパンをゆすり、落し蓋をする。中火で煮立ったら蓋をして弱火で8分ほど煮る。

野菜が柔らかくなったら火を止め、そのまま５，６分おいておく。

その後中火にし、蓋をあけマーガリンを入れて一度くつくつと煮たてる。