厚揚げとかぶのスピード煮
kaok358 @cook_40141684
取れたてのかぶをさっと炒め煮にして食感を残しました！栄養価の高い葉も一緒に頂きます( ＾ω＾ )
このレシピの生い立ち
定期的に送られてくるオーガニック野菜をシンプルな調理で素材の旨味を出すのを心がけてます
厚揚げとかぶのスピード煮
取れたてのかぶをさっと炒め煮にして食感を残しました！栄養価の高い葉も一緒に頂きます( ＾ω＾ )
このレシピの生い立ち
定期的に送られてくるオーガニック野菜をシンプルな調理で素材の旨味を出すのを心がけてます
作り方
- 1
かぶの白い部分は6等分、葉はざく切りに。
厚揚げは一口大に。 - 2
フライパンに油を大1ひいてかぶの実の方を中火で炒める。軽く焦げ目が付く位で中まで火は通らなくてオッケー。
- 3
色がついたらかぶの葉と厚揚げ、ちりめんじゃこを入れ蓋をし中火のまま炒め煮にする。
- 4
1～2分ほど蒸し煮して水が出てきたらフライパンを傾け水分の所に塩と醤油を入れて材料に絡める(この時水分が多ければ強火で)
- 5
最後に胡麻油を回しかけてもよい
コツ・ポイント
かぶは火を通しすぎるとぐちょぐちょになりますのでさっと炒めるのがポイント！
調味料は食材にかけるのではなく水気の所に入れて絡める感じが美味しく仕上がります
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