玉ねぎはみじん切り、本しめじも細かくカットする。

鍋に適量のサラダ油をひき、玉ねぎと本しめじをしんなりするまで炒めていく。

無塩バターを加える。(後から入れることで小麦粉が絡みやすくなります)

バターが溶けたらすぐに小麦粉を加え、焦げないように軽く炒めていく。(しっかり絡まればOK)

火から外し、牛乳を一気に加える。そのまま泡立て器で全体を混ぜ合わせる。(小麦粉を溶かすようにしっかりと！)

再び火にかけ沸いてくるまで木べらでかき混ぜていく。だんだんとトロミがついてきます。

具材になるシーフードは別鍋に白ワインを少々いれてさっと火を入れる。

6のソースに炒めた具材を合わせ、塩・胡椒、だしの素で味を整える。沸騰している状態から弱火で2〜3分煮詰める。

薄いバットに移し表面にラップをかけて冷やし固める。(バットで固めると後で成形が楽チンです（＾∇＾）

8等分から10等分に分けて成形する。

2つに折り返す程度で簡単に成形できます。小麦粉、卵、パン粉をつける。

高めの温度(190℃)で表面がカリッとなるように揚げる。(揚がってくると上の方に浮かんできます)

サラダ類を付け合わせ盛りつけて完成！今回は自家製のタルタルソースを添えてみました*\(^o^)/*