65℃ 鶏むねのしっとりバンバンジー風
やわらかジューシー鶏肉はBONIQ安定のおいしさ！
濃厚ピーナッツソースとの相性は抜群！
このレシピの生い立ち
定番、BONIQでの鶏むね肉調理は安定の美味しさですね。
高タンパク・低カロリーで、糖質制限中の方にもおすすめな一品です。
マヨネーズとピーナッツが入ったピリ辛ソースが、淡白な鶏むね肉にパンチを利かせてくれます。
65℃ 鶏むねのしっとりバンバンジー風
やわらかジューシー鶏肉はBONIQ安定のおいしさ！
濃厚ピーナッツソースとの相性は抜群！
このレシピの生い立ち
定番、BONIQでの鶏むね肉調理は安定の美味しさですね。
高タンパク・低カロリーで、糖質制限中の方にもおすすめな一品です。
マヨネーズとピーナッツが入ったピリ辛ソースが、淡白な鶏むね肉にパンチを利かせてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
65℃ 0:40（40分）に設定する。 -
- 2
※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
- 3
参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
- 4
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
- 5
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
- 6
＜鶏むね肉の下処理〜耐熱袋に投入する＞
鶏むね肉は皮を剥ぎ、厚みがある部分は開いて必ず1.5cmの厚さにする。 -
- 7
※厚さが変わる場合は「低温調理 加熱時間基準表（豚肉）」に従い、必ず正しいBONIQ設定時間をお守りください。
- 8
参照：「低温調理 加熱時間基準表（豚肉）」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
- 9
鶏むね肉の余分な脂身を切り落とし、両面に塩、こしょうを振りかけ、耐熱袋に入れる。
- 10
＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 - 11
※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。
- 12
（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、
- 13
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0
- 14
記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）
- 15
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
- 16
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）
- 17
＜ピーナッツソースと付け合わせを作る＞
ピーナッツはポリ袋などに入れ、上から麺棒などで叩いて細かく砕く。 -
- 18
赤玉ねぎはみじん切りにする。
- 19
ボウルに砕いたピーナッツ、玉ねぎ、その他の＜ピーナッツソース＞の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
-
- 20
付け合わせのきゅうりは千切りにしておく。
- 21
＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。
袋ごと氷水に浸けて完全に冷却する。 - 22
千切りにしたきゅうりを皿に盛り、鶏むね肉を細く裂いてその上に盛り付ける。
-
- 23
ピーナッツソース、お好みでラー油をかけて出来上がり。
-
- 24
●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ 鍋」で検索 - 25
●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ コンテナ」で検索
- 26
●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索
- 27
●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0 - 28
●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616
つくれぽ
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