今からカットはじめます。

食べやすい大きさにカット。小さすぎると火が入るのが早いです。黄色い膜を発見したら剥がして下さい。(写真右のが黄色い膜)

ニンニクは叩くだけ。ニンニクの風味が欲しいので。

生唐辛子も適当にカット。

今日の唐辛子は小さめだから5本ぐらいかな？

ハラペーニョでもセラノチリでも、辛いペッパーだったらオッケー。

鍋に砂肝、叩いたニンニク、カットした唐辛子を投入。

砂肝を鍋に平にならし、砂肝の1/3ぐらいまでしょうゆを注ぐ。
酒があればこの時にGO

落し蓋(真ん中に穴を開けたホイル)を被せて、鍋に蓋をします。沸騰するのを待ってその後、弱火。

何度かかき混ぜ4〜5分程したら火から外し、蓋をしたまま休憩
。煮込み過ぎ注意。歯ごたえが大事です。

休憩中〜
沸騰してから10分後には完成です。

煮込み過ぎると歯ごたえがなくなりますよ。

お酒のお友♡