麻辣、激辛、大人の四川風麻婆豆腐
辛三郎 @cook_40059235
とっても辛い四川風麻婆豆腐が食べたくなったら、ぜひ！汗をかきたくなったら、ぜひ！ビールを飲みたくなったら、ぜひ！！
このレシピの生い立ち
辛い食べ物が好きで、麻辣の通り、唐辛子の舌がヒリヒリするような辛さである「辣味」と、花山椒の舌が痺れるような辛さである「麻味」の麻婆豆腐を目指して作りました。自分の好きな中華料理店の味をいつか自宅で実現させたくて。
麻辣、激辛、大人の四川風麻婆豆腐
とっても辛い四川風麻婆豆腐が食べたくなったら、ぜひ！汗をかきたくなったら、ぜひ！ビールを飲みたくなったら、ぜひ！！
このレシピの生い立ち
辛い食べ物が好きで、麻辣の通り、唐辛子の舌がヒリヒリするような辛さである「辣味」と、花山椒の舌が痺れるような辛さである「麻味」の麻婆豆腐を目指して作りました。自分の好きな中華料理店の味をいつか自宅で実現させたくて。
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作り方
- 1
【下準備①】
豆腐は3cm程度の角切りにする。沸騰した鍋で下茹でをしておく。 - 2
【下準備②】
ねぎは大きめのみじん切り。
にんにく、生姜は細かくみじん切りにしておく。 - 3
【調理①】
フライパンにごま油をしき、にんにく、生姜、豆板醤、甜麺醤、唐辛子、花山椒を入れ、弱火で香りを出していく。 - 4
【調理②】
香りがでたら豚肉を入れ、肉から油がでるまでよく炒めたら、ねぎ、紹興酒、鶏ガラスープを加え、煮立たせる。 - 5
【調味①】
煮立ったら豆腐、韓国唐辛子、オイスターソースを加えて煮込む。火をとめラー油を入れる。（※むせないように） - 6
【調味②】
皿に盛り、最後に五香粉、山椒をふり完成！あつあつをどうぞ。 - 7
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- 8
【アレンジ】
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- 9
【アレンジ】
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- 10
【アレンジ】
肉なし具沢山ヘルシー麻婆豆腐
・ID:肉なし具沢山ヘルシー麻婆豆腐
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- 11
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コツ・ポイント
・香りを出すこと。
・豚肉をしっかり炒めること。
・辛みとうま味を引き出すこと。
・豆腐は下茹でしておくこと。
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