ひじきを水で戻し、水洗いして、水気を切る。

油揚げは熱湯をまわしかけ油抜きをする。油揚げ・にんじんを細切りにする。

鍋に油を熱し、ひじきを炒める。

油揚げ・にんじん・だし汁を入れて１０分煮る。

さとう・しょうゆ・みりん・酒の順に入れ、落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。