プレーン食パン（角食パン）
発酵種を使用した食パン。
ストレートミキシング法に芳醇さは及びませんが、充分食べられますｗ■H25.8.24材料表記変更
このレシピの生い立ち
家では、パンを全部買っているお金がないので、しょうがないから手作りしていますｗ
サラダ油をバターにしている方が断然風味がいいとは思いますが、サラダ油でも充分食べられますｗ
プレーン食パン（角食パン）
発酵種を使用した食パン。
ストレートミキシング法に芳醇さは及びませんが、充分食べられますｗ■H25.8.24材料表記変更
このレシピの生い立ち
家では、パンを全部買っているお金がないので、しょうがないから手作りしていますｗ
サラダ油をバターにしている方が断然風味がいいとは思いますが、サラダ油でも充分食べられますｗ
アプリでひらく作り方
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HBのパン生地コースで１次発酵までお任せ。
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- 3
生地を軽量し、2分割する。
※470gずつくらいになると思います。 -
- 4
濡れ布巾を被せて、20分ベンチタイム。
※この間に、油を薄く塗って型の準備をします。 -
- 5
打ち粉をして、しっかりガス抜きします。
※ガス抜き大事です！ -
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成形して型詰め：U字成形でも俵型成形でもいいと思います。
※今回はＵ字で。 - 7
表面に霧を吹き、オーブンの発酵機能で50分発酵。
※因みに成形によって発酵時間が多少違いますのでご注意を。 - 8
オーブンを230℃に余熱を開始。
生地が型の８分目までの大きさになっていたら再度表面に霧を吹いて蓋をし、余熱を待ちます。 -
- 9
予熱ができたらオーブンで40分焼成します。
※余熱時間を見計らって発酵の進み具合を調整します。 - 10
型ごと10cmくらいの高さからシンクに落とし、蒸気抜き。
※シンクには、何か敷いておかないと傷つくので注意してください。 - 11
型を軽く叩きつけて、生地を型から離し、ケーキクーラーなどに置いて冷やしておきます。
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コツ・ポイント
わりと扱いやすい生地だと思います。
成形のときに閉じ目はしっかりと閉じてください。
冷めたらお好きな厚みに切り分けて、ビニール袋に入れて保存します。
※もちろん冷凍可能です。自然解凍後で大丈夫だと思います。
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