椎茸は石づきを取り、薄切りにする。海老は皮を剥いて、背に縦に切り込みを入れて、背ワタを取り除く。

フライパンにバターを熱し、椎茸→海老の順で炒めたら、砂糖を加えて醤油を少〜し回しかける。