卵白に◯の塩とエサンテいれ、HP（フードプロセッサ）で10分くらい泡立てる（逆さまにしても落ちないくらい）

別のワークボールにメタルブレードをセットし、バナナを入れ、ペースト状にする。

②に卵黄、砂糖を入れマヨネーズ状になるまで混ぜる。
エサンテと牛乳を注ぎ口より入れ混ぜる。

③をボウルに移し、ふるった小麦粉を入れ混ぜる。
卵白の半分を入れ、よく混ぜ合わせる。

④に泡立てた卵白を半分入れ、よく合わせる。
残りの半分は、さっくり混ぜる。

シフォン型に入れる

温めたウォックにシフォン型を入れ、マニュアル5で1時間焼く

焼き上がったら、型ごと逆さまにして冷ます