塩抜きしたワカメを沸騰したお湯にさっとくぐらせて、ザルにあげておく。

ワカメで使った残り湯は捨てず、適量のお酒をいれて、鶏皮を２～３分茹でる。
火が通ったらザルに上げておく。

ボウルに胡麻油・めんつゆ・酢・白ごまをいれてタレを作る。

３のタレにカットした鶏皮をいれて味を馴染ませる。わかめも水気を切りカットしてタレに入れ和える。(薄かったら塩で調節)

冷蔵庫で冷やして完成。