ピーマンを細切りに、ナスは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。

えのき、しめじの石搗きを取る。舞茸はほぐしておく。

フライパンにゴマ油とオリーブオイルを入れ、おろししょうがを加えて火にかける。

香りが立ってきたら（おいしそうな匂いになってきたら）鶏ひき肉を入れ、木べらなどでざっくりとほぐしながら炒める。

鶏ひき肉の表面の色が変わってきたら、ピーマンとナスを加えてさらに炒める。

ピーマンとナスがしんなりしてきたら、きのこたちを投入し、鶏ガラスープの素・しょうゆを加えてなおも炒める（味見しながら）。

全体に火が通ったら、完成。
現在糖質制限中のためそのまま食べましたが、たぶん、ごはんにかけて丼にしたら最高です。