鍋にオリーブオイルと★の材料を投入し弱火の火をつける。

じっくりと火が入るとアンチョビが溶けていきます。これが自然の塩気になります。

アンチョビがオイルになじんだら玉ねぎをいため火が通ったら、ワインを投入。数分アルコール分を飛ばすように煮詰める。

このトマト缶はすでにクラッシュされたもの。ホール缶の場合は鍋の中でつぶしてください。

トマト缶、チキンストックを鍋に投入。イタリアンシーズニングも振り入れしばらく煮詰める。この時すでにキッチンは良い匂い！

カラマリと呼ばれる小さいイカ。内側の軟骨をとって、皮をはぎ、下準備。
2センチ幅にスライス。

白身魚も食べやすいようにカット。
今回はグルーパーを使用（ハタ）。タラとか淡白な魚と相性が良い料理なのかな？

シーフードを工程(5)のトマトシチューに投入。
5分程煮ます。

最後にムール貝。
煮込みすぎると具材の身が縮み過ぎたり硬くなってしまいます。殻が開いたら5分ほどで火を止めてね。

塩コショウ(分量外、ほんの少し。無くてもOK)で味を整え味が決まったら完成。
ガーリックブレッドを添えて。