①切り干し大根を良く洗う、15分水に浸し固く絞る。せりは沸騰したお湯を煮立てながら1分茹で水に取り、3ｃｍに切り絞る。

塩糀で下味をつける。②昆布は刻む、たかのつめは種を取り輪切りにする。③○調味料を合わせ加熱、沸騰寸前に火を止めて冷ます。

④冷めた調味料、昆布、たかのつめ、切り干し大根を混ぜ合わせて一晩置く、せりは食べる直前に合わせてお好みで胡麻を掛ける。