エビは殻と腸をとって塩でもんで洗い、塩ゆでしておく。

トマトとモッツァレラチーズは角切りに。
ルッコラは茎の部分を少し細かく切って葉の部分は大きめにザク切り。

★を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

１のエビ、2の野菜をドレッシングで和えたら出来上がり！