海老は殻をむきセワタを取り除き水洗いする。キッチンペーパーなどで水気をしっかり取る。

海老に塩、胡椒をし、酒をまぶし置いておく。

玉葱、白葱、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

合わせ調味料を一つのボールにあわせる。
とろみ付けの水溶き片栗粉も別の容器に作っておく。

海老に強力粉をまぶし、油を引いたフライパンで強火で焼く。
日のとおりを8分目位でフライパンから取り出す。

さめた状態のフライパンにみじん切りした③と油を適量いれてから火をつける。

みじん切りしたものの香りが立ってきたら合わせ調味料を投入し一煮立ちさせる。

⑦に取り出しておいた海老を入れる。

さっと絡めたら水溶き片栗粉をよく混ぜてからいれ、とろみをつける。

強火で少しに立ててから火を止め、器に盛る。