白菜は洗って白い部分を削ぎ切りに、他はザク切りにする。

春菊は葉をちぎってザク切り、茎の部分は太さを半分に切る。

白ネギは斜め切り、豆腐とキノコも好みの大きさに切る。
糸こんにゃくがあれば、ザク切りにする。

フライパンorすきやき鍋を熱して肉を入れ、砂糖を加えて焼き色がついたらひっくり返す。

砂糖が溶けて泡立ってきたらしょうゆを加えて、すぐに火を止め、皿にいったん取り出す。完全に火が通ってなくてもOK。

更に豆腐を加え、ひと煮立ちしたらヘラで豆腐を返して全体にからめて隅に寄せ、ネギと白菜の白い部分を加える。

糸こんとキノコ類を加えて、野菜がしんなりするまで蓋をして煮る。
※春雨の場合は湯に５分ほど浸して戻し水気をきってから使用

※スライス干し椎茸は、ざっとを汚れを落とすだけで戻さなくてOKですよ。

次に葉ものを加え、肉を戻し入れ、肉に火が通り、野菜もしんなりしたら味をみて必要なら砂糖と醤油でととのえ、できあがり。

<〆、または翌日>
残ったタレに出汁or水と野菜(今回は白菜とネギ)を加え、顆粒だしor塩or白だしで味をととのえる。

〈鶏のむね肉バージョン〉
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