小麦粉とバターをフライパンに入れ弱火にかけ、フツフツしてくるまで炒める。

牛乳を少しずつ加え、混ぜるを繰り返しホワイトソースを作り、塩こしょうを加えよく混ぜる。

出来上がったホワイトソースの半量に薄皮を取り除いた明太子を混ぜる。(明太子ソースレシピID：18224635)

じゃがいもは皮をむき、８mmくらいの輪切りにする。玉ねぎは１ｃｍ角に切る。

切り餅は１ｃｍ幅に切る。

たっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え(分量外)じゃがいもとマカロニをゆでる。

フライパンにバターを入れ中火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらマカロニを加えてざっと炒める。

半量のホワイトソースと牛乳を入れて混ぜ合わせ、下茹でしたじゃがいも加え、崩さないように混ぜる。

器に薄くバター(分量外)塗り、グラタンの具を入れる。

明太子ソースをグラタンの上にかけ、切り餅を並べて、とろけるチーズをかける。

２００度に熱したオーブンで１０分くらい、こんがり焼き目が付くまで焼く。お好みで刻みのりをちらす。